Yanagiba, sushi ve sashimi hazırlığı için özel olarak tasarlanmış geleneksel bir Japon bıçağıdır. Uzun, ince ve sivri uçlu yapısı ile bilinen yanagiba, özellikle balık dilimleme işlerinde mükemmel bir performans sergiler. Yanagiba bıçağının kesici kenarı tek taraflıdır, bu da kesimlerde son derece hassas ve düzgün dilimler elde edilmesini sağlar. Çift taraflı kesici kenara sahip bıçaklardan farklı olarak, yanagiba bıçağının tek taraflı yapısı, balık etinin dokusunu bozmadan kesilmesini mümkün kılar.
