Yanagiba (Fileto) Bıçakları

Yanagiba bıçağı, özellikle sushi ve sashimi gibi Japon deniz ürünleri yemekleri için kullanılır. Balıkların ince dilimler halinde kesilmesi gerektiğinde Yanagiba tercih edilir çünkü bu bıçak balığın liflerini bozmaz ve dilimlerin estetik görünümünü korur. Yanagiba bıçakları genellikle tek taraflı bir kesim kenarına sahiptir. Bu, bıçağın balığın ince kesimlerini yaparken daha hassas olmasını sağlar. Ayrıca, uzun ve ince yapısıyla balığı kolayca dilimleyebilir ve dilimlerin kalitesini artırır.